Проектирование кафе: важные моменты

Если планируется открытие кафе, первым и очень важным этапом этого процесса является разработка проекта. На этом моменте нельзя экономить, так как уже в ближайшем будущем это выльется в серьезные проблемы. Нужно найти хорошую проектную организацию, которая разработает все части проекта (в том числе, дизайн, инженерные сети, технологию).

Ключевые моменты проектирования

При создании проекта мелочей нет, но есть ряд вопросов, которые требуют особенно тщательной проработки.

Клиентская зона. Здесь наиболее важной частью является дизайн-проект. Он должен учитывать концепцию кафе. В дизайнерскую часть должна входить не только отделка помещения, а и план размещения барной стойки, мебели и других элементов, которые должны быть в клиентской зоне кафе (например, сцены).

Кухня заведения. Очень важно, чтобы проект этой части заведения строго соответствовал санитарным нормам. Кроме того, нужно грамотно расположить всю технику и оборудование. Кухня – это «сердце» кафе, поэтому здесь нет мелочей. Каждый квадратный метр должен использоваться максимально эффективно. Нужно позаботиться не только о соответствии помещения нормативным требованиям, а и о комфорте сотрудников. В частности, важно обеспечить хорошее освещение всех рабочих зон.

Дополнительные системы. Как правило, в кафе имеется пожарная сигнализация и видеонаблюдение. Их проект не менее важен, чем дизайн клиентской зоны.

Технологический проект

В серьезных проектных организациях заказчикам предлагают разработку всех частей проекта. Это дает возможность сэкономить время и деньги, избежать нестыковок и накладок. В случае обращения к технологу, который не работает в компании, разрабатывающей основную документацию, заказчик может столкнуться с серьезными проблемами. Например, технолог будет доказывать, что вода подведена неправильно, и он не может установить мойку там, где ее хочет видеть заказчик. Поэтому стоит отдавать предпочтение проектным организациям, которые готовы взять на себя разработку всего проекта, включая технологическую часть.

Технологический проект включает в себя подбор оборудования и мебели, их размещение в помещениях и другие аспекты. При этом в обязательном порядке учитываются все особенности помещений. Как и другие части проекта, технологическая выполняется в соответствии с нормативными требованиями.

Если планируется открытие кафе, стоит обратиться в проектную организацию Инвестпроект. У этой компании есть большой опыт проектирования заведений общественного питания.